チョコレートに合うお酒の代表と言えば、ウイスキー🥃
ですが、今年のバレンタインはチョコレートと一緒にワインを贈ってみるのはいかがでしょう？

ワインとチョコレートの共通点はポリフェノールを含んでいること。
さらに、チョコレートと相性のよいナッツやフルーツなどが、ワインの香りや味わいの表現として用いられていることから、2つの相性は悪くありません。

ワインもチョコレートもそれぞれ味わいは多種多様。
今回は、おいしいマリアージュが楽しめる組み合わせの探し方をご紹介します🎶

まずは大切なのは、ワインの甘みや風味がチョコレートに負けてしまわないこと。
あまーいチョコレートに酸味や渋みの強いワインを合わせてしまうと、酸味や渋みが際立ち、苦みまで感じるようになってしまいます💦
一般的なチョコレートには甘口ワインを選ぶことで、そうした失敗を防ぐことができますよ。

次に重要なのが、ワインの温度🌡
チョコレートと楽しむのなら、ワインは常温に近いものが断然オススメです！
ワインを冷やし過ぎてしまうと、常温に近いものに比べて酸味や渋みが強調されてしまい、チョコレートとの甘味のバランスがとれなくなってしまいます。
また、冷たいワインはチョコレートのくちどけを邪魔してしまうことも💦

風味豊かな赤ワインに合わせるのなら、高カカオチョコレートやビターチョコレートがおすすめ🎶
同じブドウからつくられたレーズン入りチョコレートとの相性もばっちりですよ😋

すっきりした白ワインと合わせるのなら、フルーツやナッツ入りのチョコレート、ビターチョコレートがおすすめ✨
フルーツの中でも特にオレンジピールは、おしゃれでリッチなマリアージュを楽しめますよ💕

せっかく選んだワインが苦みやえぐみを感じるようであれば、ホットワインにするのがおすすめ❤️
ホットワインにすることで甘味がプラスされ、渋みや苦みを感じにくくなります。
ミルクチョコレートやホワイトチョコレートなどの、まろやかなチョコレートとも相性ばっちり！

今年のバレンタインは、ワインとチョコレートは大人な雰囲気のマリアージュを楽しんでみてくださいね😉💕

【あまたびワインセレクト】

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鳥羽といえば海女。海女といえば鳥羽。
海女さんが捕る魚介類をはじめとし、鳥羽伊勢志摩にはおすすめしたい「食」が豊富にあります。
そして海女さんが潜るミネラル豊富な海で捕れる産物や、海女さんのパワフルなパワーをもらうことにより、体の中と外から「美」をつくりだします。

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伊勢・志摩・鳥羽のグルメ、お土産が一番集まる場所
≪鳥羽1番街≫
〒517-0011　
三重県鳥羽市鳥羽1-2383-13
鳥羽駅直結 徒歩2分
伊勢神宮内宮から車で20分
伊勢神宮外宮から車で25分

TEL:0599-26-3331
FAX:0599-26-3330

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09：30～17：00
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【コルタデラ・テンプラニーリョ・ノーアディドサルフィテス】
スペイン ラ・マンチャ地方のリベラ・デル・フーカルで造られた、オーガニック＆ヴィーガン、さらに酸化防止剤無添加の赤ワイン！

【べルメヨ・オレンジワイン】
白ブドウを赤ワインを造るように皮や種も一緒に漬け込んだ、オーガニック＆ヴィーガンのワイン。
赤でも白でもない、両方のおいしさをいいとこどりした新しいカテゴリー✨

ブドウから造られたワインが『ヴィーガン』なのは当たり前でしょ？🤔

上の説明を読んで、そう思った方も多いのではないでしょうか。
今回はワインに『ヴィーガン』と記載される理由について、ご説明します🎶

ヴィーガンとは、動物性食品を全く口にしない人たちのこと。
日本語では「完全菜食主義者」と訳され、菜食主義者のベジタリアンとは違い、乳製品や卵も口にしないことが「完全」と言われる所以のようです。

海外では健康や美容のためにと、多くの人がライフスタイルに取り入れており、日本でも近年注目を集めています。

ワインは8000年以上も前から造られている、歴史あるお酒。
造り方は酒類の中でもとてもシンプルで、ブドウの果汁を発酵させて造られます。
わざわざ『ヴィーガン』と記載されているということは、一般的なワインには動物性由来の成分が含まれているということ😲💦

発酵後のワインの多くには、澱（おり）と呼ばれる固形成分が浮遊しています。
澱はワインの渋みや色素が結晶化したもので、体に害はありません。
しかしながら、澱が混ざった状態ではワインの美しさを損ねてしまいますし、舌触りもよくありません。
そのため、発酵後のワインを濾過し、澱を吸着・除去することでクリアな状態にしてから市場に出されます。

一般的なワインでは、この濾過をするための清澄剤に卵白やミルク、動物や魚由来のゼラチンが使われます。
その際、ワインに微量ながら動物性の成分が溶け出すことで、ヴィーガンの人は飲むことができないのです。

つまり、ヴィーガンワインとは、動物性由来の清澄剤を使っていない、あるいは、濾過そのものをしていないワインのことを指します。

味わいは一般的なワインと変わりはなく、ヴィーガンの人はもちろん、そうでない人もおいしく飲めるワインです🍷♡

ちなみに、
濾過する場合は、動物性の清澄剤の代わりに植物や鉱物由来の清澄剤を使うそうですよ😉

あまたびワインセレクト

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ワインを選ぶときにひとつの指標となる「ボディ」
ワインのコクや力強さ、重みや渋みなどを表し、飲みやすさの目安にもなっています。
今回は、好みのワインと出会う第一歩「ボディ」について解説します🎶

「ボディ」は「フルボディ」「ミディアムボディ」「ライトボディ」の3つに分けられます。

まず「フルボディ」とは、コクがあり濃厚で力強く、重みや渋みのあるワインのことを言います。
味わいだけでなく、香りや色合いも濃く重厚なのが特徴。
しっかりとしたコクが、濃いめの味つけの料理と合わせると、相乗効果で素敵なマリアージュを楽しめます😋
また、冷やしすぎると渋味が強調されてしまうので、常温に近い方が良いとされていますよ💕

フルボディとは逆に口当たりが軽く、さらっと飲めるのが「ライトボディ」
色合いも淡いものが多く、渋みの少ないフルーティーな味わいが魅力。
毎年のお楽しみ、ボジョレーヌーボーもライトボディのワインです。
比較的アルコール度数も低く飲みやすいので、ワインをまだ飲みなれていない方にもオススメ。
魚や野菜中心の和食、塩をベースにした肉料理と好相性です。
少し冷やすと口当たりがよく、引き締まった味わいになりますよ✨

「ミディアムボディ」はライトボディとフルボディの中間。
渋みや重厚感がありながら、フルーティーさも併せ持つバランスのよいワインです。
そのバランスのよさから、肉や魚、和洋折衷さまざまな料理に合わせやすいのが特徴です😆

ワインのボディを判断する要素は、アルコール度数やタンニンと呼ばれる渋み成分など。
アルコール度数が高いほどコクが強くなり、タンニンが豊富なブドウほど、フルボディのワインができやすいのです。

しかーし！
実は、ボディの決定に明確な定義はありません。
ボディの評価はメーカーなどが独自に行っているものですので、あくまでも目安として捉えるようにしてくださいね😉

ボディは赤ワインだけの表現だと思っている方も多くいるようですが、白ワインもボディで表現することができます💡
白ワインのボディを見分けるポイントは、ワインの色の濃さ。
黄金色や濃い黄色がかった白ワインはフルボディのものが多く、薄い緑がかった淡い色のワインはライトボディのものが多いです。

同じボディでも、産地やブドウによってその味わいは様々。
その味わいの幅の広さこそ、ワインの奥深い魅力です🍷✨
ボディをひとつの指標に、お好みのワインを見つけてみてくださいね❤

ワイン入門にはライトボディからはじめるのがおすすめですよ😊👍

【あまたびワインセレクト】

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赤ワインが体にいいのは有名ですが、何がどんな風にいいかはご存じですか？
一括りの『ポリフェノール』だけじゃもったいない！
健康成分たっぷりの赤ワインの魅力をご紹介します🎶

赤ワインは、巨峰のような色の「黒ブドウ」を潰し、皮や種を一緒に漬け込んで醸造されます。
そのため、皮や種由来のポリフェノールがたっぷり✨
そして、そのポリフェノールの一種である「タンニン」が、赤ワインの特徴ともいえる渋みの元となります。
香りや味わいが白ワインよりも複雑で、慣れていないと美味しさや深みを感じることが難しいですが、その複雑な味わいこそがワイン愛好家の方々には人気が高く、通好みのワインとも言えます。

ポリフェノールには強い抗酸化作用があり、体内で発生した活性酸素を除去する働きがあります。
活性酸素の発生を抑制、無毒化することで、動脈硬化や認知症の予防、様々な肌トラブルもにも効果があるのです。

一口にポリフェノールと言っても、赤ワインに含まれている種類は実に豊富で、それぞれに違った効果があります。
細胞の若返りを促進し老化を防ぎ、眼精疲労や視力の回復、細菌やウイルスの殺菌・解毒、さらには心臓発作や脳卒中を防ぎ、血栓防止や抗炎症作用などなど。

さらに！
脂肪燃焼を促すもの、脂肪をつきにくくする効果があるもの、血行改善の効果が期待できるポリフェノールも含まれており、ダイエット効果もあるとされていますよ😆💕
また、赤ワインの糖質の保有量は、ウイスキーやブランデーに次ぐ少なさなので、糖質を気にしている方にもおすすめ！

血圧を下げるのに効果的なカリウムを豊富に含むため、むくみ防止にも✨

多くの種類の健成分を一度に摂取できるのも、赤ワインの魅力の1つ❤

💡ちょこっと豆知識💡
赤ワイン発祥の地とされているのは、8000年以上も前のグルジア（現在のジョージア）
世界三大美女のクレオパトラもグルジアのワインを愛していたといわれ、グルジアのワインは別名「クレオパトラの涙」と呼ばれています。

おいしく健康に美しく、伊勢志摩鳥羽のおいしいものとのマリアージュを楽しもう🍷✨

◇あまたびワインセレクト

🔥オススメ売れ筋商品🔥
【松阪牛ステーキ】
【伊勢志摩産 「ヒオウギ貝」 8個】
【伊勢志摩産 「大あさり」 4個～5個】

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新年のスタートであるお正月は、いつもよりちょっぴり贅沢をしたいものですよね。
お正月に欠かせない高級食材と言えば『伊勢海老』！
めったに食べられないからこそ、テーブルにあるだけで食卓を華やかに彩ってくれますよ✨

【鳥羽産 伊勢海老】

伊勢海老はおせち料理でよく使われる縁起物。
長いひげと曲がった背中は健康長寿の象徴として。
脱皮を繰り返して成長することから立身出世。
鎧をまとったようなその見た目から、必勝祈願や武運長久。
さらに、茹でれば鮮やかな赤になることから、魔よけの意味もあるとされています。

鮮度のいい伊勢海老の、濃厚な甘みとぷりっぷりの歯ごたえは格別😋💕
一口頬張れば、思わず笑顔がこぼれること間違いなし！
特別なおいしさを、ぜひお楽しみください。

≪伊勢海老の捌き方≫
①伊勢海老を氷水に5分ほどつける。
（海老がおとなしくなって、扱いやすくなります）
②胴と頭の付け根の部分に包丁を入れ、ねじりながら切り離す。
（トゲがあるので軍手をしてくださいね）
③腹の薄皮の両端に切り込みを入れ、薄皮を剥がし取る。
④殻と身の間に親指（またはナイフやスプーン）を入れ、身を起こすようにして殻から外す。
⑤背ワタを抜いたあと氷水で締めて、1口大に切り殻に盛り付ける。

頭部は縦半分に割り、お味噌汁にすると絶品ですよ！

伊勢海老の入ったお得なセット
【伊勢志摩 プレミアム海の幸セット】
【おひとり様・贅沢セット】

海女食美（あまたび）Premium Shop では、伊勢海老のほかにも、松阪牛スイーツなどのおいしいグルメが勢ぞろい！
全国配送も承っていますので、お年賀にもオススメです✨

「おせち料理」は元来年神様へのお供えもの。
神様と同じものを食べることで、ご利益をいただきます。
2022年は縁起のよい伊勢海老で、よいお正月をお迎えください🎶

【年末年始休業期間の営業について】
本年度の営業は、2021年12月26日（日）までとさせていただきます。
年始の営業は、2022年1月4日（火）より通常営業いたします。
※2021年12月26日(日)以降にいただいたご注文は、
年明けの発送開始日、1月4日より順次出荷をいたします。
年末年始は営業時間を変更しております。
詳しくは [こちら] をご覧ください。

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街のあちこちできれいなイルミネーションが灯り、いよいよ寒い冬本番⛄
寒い季節に冷えた体を温めるのには『ホットワイン』がおすすめですよ💕

ホットワインとは、ワインにフルーツやスパイスを入れて温めたヨーロッパの冬の定番。
クリスマスマーケットなどに欠かせない、大人気の飲み物なんです🎄

最近では日本のイベントでも見かけることもあり、おしゃれな大人が楽しむちょっとリッチな飲み物のイメージですが、実は、おうちでも気軽に楽しむことができます✨

ホットワインの基本的な作り方は、お好みのフルーツとスパイスをワインに入れて温め、砂糖やはちみつで甘味をプラスするだけ！
ワインよりぐっと飲みやすくなって、渋みが苦手な方にもおすすめです♡

ヨーロッパでは、風邪のひきはじめにホットワインを飲むのがお約束。
体を温め、免疫力を高めるので、風邪のひきはじめには効果大です。

しかし！
ホットワインの効能は、風邪予防だけじゃないんです！

ワインに含まれているポリフェノールは熱を加えても効果が変わらないため、動脈硬化や認知症の予防、様々な肌トラブルもにも変わらず効果があります。
さらに、温めることによって、アルコール飲料に本来ある血管を広げる作用がパワーアップ！
血流が促進され、冷えの改善や寝つきもよくなくなります。

スパイスやハチミツを加えるので、殺菌効果や消化促進、強壮作用なども期待できます。

ホットワインというと赤ワインのイメージが強いかもしれませんが、白ワインでもおいしく作ることができます。
様々な組み合わせを試して、お好みの味わいを見つけてくださいね🎶
飲み残しのワインもおいしく生まれ変わりますよ！

おいしいだけでなく、健康にもうれしいホットワイン
ふんわりと広がる芳醇な香りで、リッチな気分を味わってくださいね✨

あまたびワインセレクト

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鳥羽といえば海女。海女といえば鳥羽。
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おうちで過ごす時間がまだまだ長い今年は、いつもよりちょっと贅沢に💕
クリスマスディナーにぴったりの商品をご紹介します🎶

【松阪牛ステーキ肉サーロイン（ステーキ調味料付）】

特別な日のメニュー代表と言えばやっぱり『ステーキ』！
調味料付なので、さっと焼くだけで贅沢な味わいが楽しめますよ😋💕

松阪牛は、すべて『個体識別管理システム』に登録されています。
『個体識別管理システム』とは、牛の性別・生年月日・出生地・血統から給餌飼料・肥育日数・農家の情報・出荷情報にいたるまで、各種データが確認できるシステム。
農家さんが手塩にかけて育て上げ、自信を持って出荷したことを確認でき、安心安全で信頼できるおいしさであることの証明にもなっています。

松阪牛はサシが美しい肉の芸術品、ぜひ目と舌でお楽しみください！

伊勢海老だしの海藻たっぷりスープ付きのセットもあります❤

海女食美（あまたび）Premium Shop なら、クリスマスムードを盛り上げるおいしいワインもご用意していますよ🍷✨
【あまたびワインセレクト】

年に一度のクリスマス、今年は少し贅沢に松阪牛とワインで楽しみましょう♪

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ワインに詳しくない人でも、きっと『シャルドネ』という名前は聞いたことがあるはず！
ジュースやお菓子のパッケージに『シャルドネ』と書かれているだけで、ぐっと高級感が感じられるようなイメージはないですか？

今回は知ってるようで知らない？『シャルドネ』についてご紹介します。

『シャルドネ』とは、フランス・ブルゴーニュ地方原産の代表的な白ワイン用ブドウ品種。
名立たるワイン大国はもちろん、世界各地で栽培されている人気品種です✨
白ワイン品種の女王とも呼ばれ、お手軽なデイリーワインから世界最高峰の高級ワインまで、実に多くの白ワインが『シャルドネ』から生み出されています。

世界で最も人気の高い白ブドウ品種なら、ざそ特別な香りがするに違いない！と思いますよね🤔

実はシャルドネ、品種を特徴付けるような個性的な香りがない「ニュートラル」な風味が特徴なんです。
癖のないニュートラルだからこそ、産地や気候、醸造法によって様々な味わいに変化するワインが作られます。

例えば、冷涼な産地ではレモンやライムなどのスッキリとした酸味のワイン。
温暖な産地では、トロピカルフルーツなどの果実感とコクのある濃厚なワインに仕上がります。
同じ『シャルドネ』でも産地の気候によって、香りや味わいの変化を楽しむことができるのです🎶

また、樽発酵・樽熟成によってナッツやバターの香りも加わります。
木樽やステンレスタンク、新樽や古樽などの熟成方法によって、香りはますます複雑に変化。
その様子は「女優のよう」と表現されることもあるほど魅力的な品種、それが『シャルドネ』なんです😆💕

世界中を魅了する白ワイン『シャルドネ』
ぜひ飲み比べしてみて、お気に入りを見つけてみてくださいね❤

芳醇でコクのある味わいがリッチな気分に誘ってくれますよ♪

【あまたびワインセレクト】

シャルドネに合う！売れ筋商品
【伊勢志摩産 「サザエ」8個】
【伊勢志摩産 「ヒオウギ貝」 8個】
【伊勢志摩産 「大あさり」 4個～5個】

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今回はマスコミで高評価を連発！
リーズナブルでも楽しめるベストバイワインをご紹介します🍷🎶

【ジャン・バルモン シャルドネ】
有名ワイン雑誌「ワイン王国」にて紹介されたヴァン・ド・フランスの白ワイン。
火打石を思わせるミネラルの風味とレモン、トロピカルフルーツの特徴的な香りを持ち、しっかりとした酸味と豊かな果実味のバランスがとれた辛口です。
ホワイトソースのお料理や生ガキ、帆立バター、お刺身・お寿司、水炊などと
大変よく合いますよ😋💕

原料になる『シャルドネ』は、フランス・ブルゴーニュ地方原産の代表的な白ワイン用ブドウ品種。
産地、気候の違いで様々な味わいに変化するため、ブルゴーニュ地方とはまた違うニュアンスの味わいを楽しんでください✨

💡ちょこっと豆知識💡
世界に名立たるワイン王国であり、世界中で愛され続ける高品質なワインを造り出しているフランス。
歴史と伝統ゆえに、敷居が高いと思われていたフランスワインですが、その間口を広げるべく創設されたのが『VIN DE FRANCE（ヴァン・ド・フランス）』です。
フランスで収穫されたブドウであれば、異なる産地のブドウをブレンドしてワインを造ることができるため、量産や低価格化も可能に。
フランスワインの「入門編」とも言える新たなカテゴリーなんです😉❤

【ジャン・バルモン カベルネ・ソーヴィニヨン】
フランスのラングドック地方で作られたIGPペイ・ドック（地ワイン）
お洒落なオトナに超人気の雑誌『一個人』では一流のシェフソムリエたちに賞賛され、食いしん坊のバイブル『dancyu』では”即買い大賞”を獲得!!

ブラックベリーや杉の木を思わせる香りが溶け合い、しっかりしたタンニンと酸味・果物味がある複雑かつたくましい重厚な味わいが特徴の “The” 赤ワインです。
焼き肉、牛ステーキなど脂のコッテリとした料理、またはマーボー豆腐など刺激のある料理とも大変よく合います😋🎶

お手頃価格ながら、いつものディナーをちょっぴり格上げするおいしさ✨
パーティーへのお持たせにも最適です！

💡ちょこっと豆知識💡
原料になる『カベルネ・ソーヴィニヨン』は赤ワインを生み出すブドウの中でも、特に世界中で広く栽培されている、まさに黒ブドウ品種の王様。
小粒で皮が厚いため、凝縮した風味としっかりとしたタンニン(渋み)を楽しめる
ワインが出来上がります。

生産者であるジャン・バルモン社は、フランス国内でも有数の大手メーカー。
高い品質を保ち続けるという徹底した信条のもと、ブドウやワイン買い付けは行わず、300Ha（東京ドーム64個分）にも及ぶ自社畑を運営し、実に400人もの醸造家と契約してワイン生産に取り組んでいます。
広大な畑の中から、赤ワインと白ワインそれぞれに最良のテロワール（気候や土壌などの自然環境）産を選び抜き、ふっくらした味わいの赤ワインと、すっきりした酸味のある白ワインを造りだしています。
ワインの品質の高さは、多くのマスコミでの高評価で実証済み!!
フランスワインのおいしさをぜひ味わってみてください😊

特別な日を演出してくれる、あまたびのワインセレクト
伊勢志摩鳥羽のおいしいものとのマリアージュを、ぜひお楽しみください🎶

ワインに合う！オススメ商品
【松阪牛ステーキ】
【松阪牛のローストビーフ】
【伊勢志摩産 「ヒオウギ貝」 8個】
【伊勢志摩産 「大あさり」 4個～5個】

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鳥羽といえば海女。海女といえば鳥羽。
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海女食美Premium Shop では、伊勢志摩鳥羽のおいしいものにぴったりのワインもご用意しています🍷🎶

【ジョーダン カメレオン ノ－・アディド・サルファー・メルロ】

南アフリカ ステレンボッシュ産の酸化防止剤無添加の赤ワイン！
凝縮されたカシスやプラムといった紫の果実とやわらかなタンニンが、赤ワイン初心者の方でも飲みやすい😋
まろやかで豊満な味わいと滑らかな舌ざわりで、最後まで飽きずに楽しめます。
煮込みやハンバーグなどのやわらかな肉料理ともよくあいますよ💕

💡ちょこっと豆知識💡
ラベル表記「ノー・アディド・サルファー」は酸化防止剤無添加という意味。
葡萄のポテンシャルがあるからこそ、酸化防止剤であるSO2（二酸化硫黄）無添加で健全に保てるワインができるのです✨
ジョーダンはほぼオーガニックであるため、ブドウ畑の畔にカメレオンが自然に棲みついています。
売上の一部がこの希少種のカメレオンの保護調査への寄付金となっています。

さらに！
このワインの原料になる『メルロ』は、世界で最も人気のあるブドウ品種の一つ。
果皮が薄く果粒が大きいブドウなので、タンニンが少なく、果実味中心で親しみやすく飲みやすいワイン出来上がります✨
やさしい味付けの和食とも合わせやすく、メルロのワインは日本人の嗜好に合うと言われます。
赤ワインの渋みが苦手な方にも飲んでみていただきたいワインです😊

同じワイナリーのこちらのワインもオススメ🎶
【ジョーダンシャルドネ】
樽発酵後9 か月間シュール・リーを行ったワインと、ステンレスタンク発酵のワインを「9対1」でブレンド。
シュール・リーとは、発酵後に上澄みと底の澱（酵母）を別々にせず、そのまま春までおいておく醸造方法です。
この方法により、発酵を終えた澱が自己分解して、アミノ酸や多糖類などに変わり、ワインに旨みが溶け込み、コクのある美味しいワインができあがります。
レモンビスケットや熟したオレンジなど、フルボディならではの豊潤な香りのなかにも、フレッシュさを感じる白ワインです😋

特別な日を演出してくれる、あまたびのワインセレクト🍷
伊勢志摩鳥羽のおいしいものとのマリアージュを、ぜひお楽しみください✨

ワインに合う！オススメ商品
【松阪牛ハンバーグ4個入り（生）】
【松阪牛のローストビーフ】
【松阪牛コロッケ】
【伊勢志摩産 「ヒオウギ貝」 8個】
【伊勢志摩産 「大あさり」 4個～5個】

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鳥羽といえば海女。海女といえば鳥羽。
海女さんが捕る魚介類をはじめとし、鳥羽伊勢志摩にはおすすめしたい「食」が豊富にあります。
そして海女さんが潜るミネラル豊富な海で捕れる産物や、海女さんのパワフルなパワーをもらうことにより、体の中と外から「美」をつくりだします。

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伊勢・志摩・鳥羽のグルメ、お土産が一番集まる場所
≪鳥羽1番街≫
〒517-0011　
三重県鳥羽市鳥羽1-2383-13
鳥羽駅直結 徒歩2分
伊勢神宮内宮から車で20分
伊勢神宮外宮から車で25分

TEL:0599-26-3331
FAX:0599-26-3330

営業時間
09：30～17：00
休館日 木曜日
詳細は営業日カレンダーをご覧ください

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